夜色文学

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孔莉薩倒是很高興，他們鎮上本來年輕人就少，長得好看的年輕人就更少了。以往只有陳老師可以看看，後面來了傅亦時，只可惜他們兩人不是天天在餐廳待著，這個小帥哥……她看行。

「喬嶠是吧？孔姐姐支持你。」孔莉薩笑容滿面地朝喬嶠比了個心，「好好干，加油留下來。」

這樣她上班的生活也就不那麼枯燥了。

「謝謝孔姐姐。」喬嶠幹勁滿滿地跟她道了聲謝，就進了後廚。

吳乾乾正在準備今天要用的食材，看到喬嶠過來，也沒和他寒暄，直接便把今天的考核題目交給了他：「我聽虞老闆說，你之前是學法餐的？這樣吧，我也不讓你炒菜，我們店裡有一道甜品，你應該吃過，就在這裡復刻一下吧。」

喬嶠來的那天，確實吃了一道玫瑰酥酪，味道很不錯。這是一道中式甜品，和喬嶠以前學過法式甜品還是有點區別，但問題不大。

「好。」喬嶠把廚房為他準備圍裙穿上，還沒正式入職已經關心起了餐廳的營業，「不過我聽虞詩姐說今天店裡會比較忙，這裡不需要我幫忙嗎？」

吳乾乾反問：「怎麼，就這麼簡單一道甜品，你還要做到中午？」

喬嶠：「……」

好的。

蒸酥酪就是利用米酒，在一定的溫度下讓牛奶中的蛋白質凝結，除了選好牛奶和米酒，掌握好火候是做出一道完美酥酪的關鍵。

喬嶠先仔細回想了一下那天自己吃到的玫瑰酥酪，便找了個奶鍋開始動手煮牛奶。

等牛奶晾冷的三十分鐘裡，喬嶠做了朵待會兒裝飾要用的玫瑰花。

牛奶放冷後會凝結出奶皮，將奶皮挑掉混合上石歌島特產的玫瑰米酒，蓋上錫紙蓋，就能直接上蒸鍋了。

為了讓能更準確的控制溫度，喬嶠一直用的小火，想著不一定一次就能成功，他還特地測試了一下這次用的火溫，以便之後做調整。

酥酪出鍋時候，喬嶠也記錄了時間，虞詩特地跑到後廚來，想看他蒸得怎麼樣。

「嗯……顏色還是挺好看的，就是氣孔有點多，不太光滑。」虞詩說著，拿起勺子嘗了一口，眉梢輕輕挑了挑，「雖然賣相不夠，但味道還不錯，就是和吳師傅做的有點不同。」

喬嶠自己也嘗了一口，味道確實有些差異，估計吳師傅是有自己配方，他只吃了一次，也不可能完美復刻出來。

「我再重做一個。」

這次喬嶠把溫度控制在八十到九十之間，米酒和牛奶的比例也重做了調整，蒸出來的酥酪確實比上一個光滑了許多。

放上他做的那朵裝飾玫瑰花後，還真有幾分像模象樣了。

「別的不說，這賣相還是挺還原了。」虞詩見的酥酪出鍋了，又跑進來蹭了一口，「就是感覺味道還是有點不同，不過也是好吃的。吳師傅你要不要也嘗一嘗。」

「不用了，看他做的我差不多就知道味道。」喬嶠蒸了兩次酥酪，離餐廳營業時間也接近了，吳乾乾現在沒空管他，「讓他先過來打下手吧。」