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第127章 做白灼菜心的注意事项（第2页）

哗众取宠而已。

一时间，方二牛也就没有了教育萧卿洛的意思了。

他开始观摩起眼前四个厨子做菜。

周围的一群帮厨在旁边一个个目光灼灼的盯着四个大厨看。

生怕漏过了四名大厨展现厨艺的任何一过程。

甚至他们都很不得自己能长四双眼睛，能一双眼睛盯着一个大厨看，将四个大厨的每一个举动，每一个步骤通通的看在眼中！

四个大厨在帮厨刷好了锅后，开始给菜心焯水。

他们四个一开始，几乎都是一个套路，烧水，给菜心焯焯水。

方二牛眯起了眼

睛。

这一步，有一个重点。

那就是焯水的时间！

方二牛的目光如同监考老师一样严格，将四个大厨的没一个步骤都尽收眼底。

四个大厨看到水烧开，就将洗干净，摘干净的菜心下入了锅中，然后下入了一些葱段，试图用葱段来吸收一部分菜心之中的土腥味。

方二牛看到这一幕，满意的点点头，随即开始在心里默默地计算起了时间。

当菜心在滚烫的热水之中烫了足足三十秒的时候，方二牛目光扫视了一眼所有大厨。

有三个大厨一脸漠然的看着锅里的菜心，丝毫没有动手的意思。

方二牛眉头不禁一皱：“他们这是要将菜心直接焯到什么时候？菜心焯烫的时间长了，菜心吃的就是本来的清脆口感，现在将菜心的特点都给破坏掉了，到时吃到嘴里，口感如同嚼蜡！”

就在方二牛皱眉之时，崔大厨眼疾手快，直接用漏勺将锅里的菜心给捞了出来！

他仅仅是将菜心在水里焯烫了一小会儿，便将菜心捞了出来！

方二牛这才满意的点点头。

“这个崔大厨，这么多年倒是有点长进，知道保留菜心的特色！”

在方二牛看来，一个能

被称之为厨子的人，都该知道要保留食材的特点！

除了崔大厨以外，其他三个大厨肯定也知道这一点。

但其他三个大厨为了将菜心的土腥味多去掉一点，所以选择了牺牲食材的特点，在味道上多下了些功夫。

可这一点，在他这里，是完全不过关的！

仅仅这一点，这三个大厨都没有被他带入皇宫中的资格！

所以接下来无论这三个大厨做出来的食材口味再好，也绝对入不得他的法眼。

他的目光直接略过那三个大厨，将目光主要放在了崔大厨的身上。

崔大厨将菜心捞出来，放在一边沥干净水分。

帮厨麻利的将锅里的热水掏干净，然后将锅刷了一遍，崔大厨这才继续做菜。

崔大厨手中的大铁勺舀出满满一大勺菜籽油在锅里转了一圈，菜籽油直接均匀的将锅底统统润到了个遍。

这一手，虽然没多重要，但能彰显一个有经验的大厨的手法！

菜籽油只有将锅底浸润了个遍，做出来的菜才能有锅气，而且还能让食材不至于粘在锅上，破坏食材的品相！

当油热以后，崔大厨舀了一大勺用土方法制作出来的牡蛎汁放入锅里，快搅拌！

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