夜色文学

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第420章 裴军医退休（第3页）

在火锅底料接触到锅底的油，初步爆香之后，就可以加水。

哗啦啦的加水~没过所有的鸡肉。

先是大火煮开，然后是小火焖煮，需要整整三十分钟。

之后，就可以加入芋头，以及粗盐调味。

再进行第二次的焖煮，一样也需要三十分钟时间。

第一次的焖煮，是为了鸡肉的嫩滑。

第二次的焖煮，就是为了芋头吸收汤汁，变得柔软粉嫩。

一道红彤彤、香喷喷的芋儿鸡，就完成了。

【芋儿鸡配图】

在芋儿鸡焖煮的过程中。

江柔同时忙着做第二道菜：香芋蒸排骨。

排骨用的是小排，先切成三四厘米的长度，然后放入面粉水里洗净。

面粉水有一定的附着力，可以沾走排骨上的脏东西。

洗干净之后，沥干水分，放入少量的金蒜酱、料酒、生粉，进行调味和腌制。

这个过程需要大概十五到二十分钟。

这期间，江柔洗了一个硕大滚圆的芋头。

芋头切掉外层的黑皮，露出粉糯色的芋头肉。

然后切成两厘米X两厘米的小方块。

江柔刀工好，每一个芋头块都是四四方方的，放在一起好像能打麻将一样。

芋头在上锅蒸之前，先用少许食用油，稍微的煎一煎。

把四四方方的小芋头块，煎到两面都是焦黄的。

然后一块一块，放到盘子的底部，平铺起来。

弄完这些，排骨也已经腌制好了。

再把腌好的排骨，放到芋头上面，就能上锅蒸了。

两种食材垒在一起，在高温的蒸煮中，上层排骨里的油脂包含着蒜蓉酱的味道，一滴一滴往下渗透。

全都被下层的芋头所吸收，让普通的芋头有了浓郁的香味。

而芋头本身已经煎过一遍，又被高温蒸到粉粉的，吃起来的时候是外酥里嫩，满是肉香。

那滋味，入口即化，软糯香甜，只是想想就让人流口水~、

【香芋蒸排骨配图】