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第 67 章 麻婆豆腐（第2页）

自己真是着相了！那食客猛然想明白这一点，也就再也不想争着点菜了，大彻大悟地看着从花椒香气中回过神的食客们继续商讨点啥菜，突然有种看透了一切的优越感。

唉，尔等凡人，果然还是看不透啊！

花椒焙透后香气四溢，这时候，黄安安已经把豆瓣酱和豆豉都剁成了碎末全部装进碗里。

很多馆子做麻婆豆腐，那豆瓣酱和豆豉都不额外处理，就那么原封原样地加进豆腐里一起炒，上桌的麻婆豆腐里能看见其间囫囵的豆瓣和豆豉。

但其实这样做的话，豆瓣酱和豆豉的香味并不能完全激出来，酱香味儿很淡，唯一能被完整吃到的就是里面的盐了。

这样带来的后果就是，豆瓣酱加少了就吃不出太多的酱香味，可这时候已经很咸了，再多加点豆瓣酱提味的话，那盐咸的根本无法入嘴。

所以现在很多馆子里做的麻婆豆腐，看着都是用的豆瓣酱和豆豉，吃着却没那个味儿，除了外面的一层酱汁之外，里面的豆腐跟普通的豆腐没什么区别。

以

（）前黄安安在学校里学的麻婆豆腐就是这样做的，但甘脆儿一来就纠正了她的做法，豆瓣酱和豆豉全得剁碎，花椒面也不能买现成的，必须现焙现磨，不然“麻”的香气就非常淡，一道又辣又麻又香的麻婆豆腐，直做得跟水煮豆腐一样寡淡且咸。（）

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现在，她不用甘脆儿吩咐，洗了洗手就很是乖觉地磨花椒面去了，焙好的花椒一磨成粉，到时候撒进豆腐里，那味道，就是那个麻！

甘脆儿扫了一眼豆瓣酱，看着已经被剁的很细了，这才热了油锅，将剁成末的牛肉倒进油锅里，噼里啪啦的炸油声中，将剁碎的豆瓣酱和着豆豉倒了进去。

还只用锅铲煸炒了不到一分钟，豆瓣酱和牛肉末的香气就跟着袅袅升起的油烟扩散开去。

甘脆儿又煸了一会儿，这香味就煸得越浓郁，牛肉末和豆瓣酱都被煸透煸酥了，她又加了一些葱姜末，再把辣椒面倒进去一起继续煸。

加上了葱姜和辣椒面的香气更加丰富刺激，就算不能吃辣的人也会忍不住多吸几口气，然后被辣得咳嗽——正是门口之前提议吃淮扬菜的食客现在的写照。

他不吃辣，但是来了柴火饭后已经能吃微微辣了，嗯，南方某省的那种微微辣，但现在一边被辣椒呛得鼻子痒一边忍不住还想闻这个味道，甚至还有想要尝一尝的念头……

太香了！这香气谁顶得住啊！这就是辣椒吗，恐怖如斯！

这时候的香气已经浓烈到飘出了厨房、飘出了柴火饭的院子，直往左邻右舍的房子里钻，这时候他们也都在吃饭了，闻到这味道，餐桌上的饭菜瞬间就不香了。

“我的老天爷！黄萍在炒什么菜？这么香！”

“不是，以前没感觉黄萍炒菜这么香啊！”

“好不容易适应了每天晚上卤肉的香气，现在怎么又多了一种更霸道的香味？还能不能让我好好吃个饭了！”

邻居苦逼地看着桌子上的几个大海碗，两荤两素看着已经很不错了，一家人还挺满意的——前提是隔壁不要弄出这么香的动静来！

同样都是肉，但这香气的落差怎么就这么大呢？

这肉就摆在面前，都没从隔壁柴火饭飘过来的味道香！

“我去看看黄萍到底在做什么菜，这么香的菜肯定好吃，反正她开柴火饭本来就是为了挣钱嘛，要是好吃我也炒一盘带回来！”

一个邻居端着碗起身，出门去隔壁一探究竟。

“这香得还能不能好了？”斜对角不远处的市老板抱着保温桶，有些欲哭无泪。

保温桶里是媳妇儿给他送的晚饭，豆腐炖肉他本来觉得很不错的，但是！

“算了，就着柴火饭的香气下饭吧……”他自言自语着，心中不停默念“这是柴火饭的菜”来自我催眠，仿佛自己的菜都变香了，这才夹了一块豆腐吃。

（）呜呜呜，这豆腐味道也太寡淡了，怎么可能是柴火饭的啊！

累了累了。

行动派的邻居已经凑到柴火饭查探情况去了，他们想得很好，黄萍炒菜一向不贵，端一盘回去加餐也花不了什么钱，吃到就是赚到！

“萍婶子，你晚上做的啥菜呢？咋这么香，给我炒盘带回去吃呗？”一个邻居大咧咧地跨进院门喊道，喊完才看见厨房门口挤得一群人。

这些人的穿着打扮明显比他们乡下人要潮一点，邻居知道每天都有城里人来柴火饭拼席吃饭，已经见怪不怪了，但他们一般都是中午来吃，现在早该回城里了啊？

咋个都吃晚饭了还待在这里没走？

邻居们很好奇，而这时候听到他们声音的黄萍正从堂屋里出来迎他们，见到黄萍的时候他们傻眼了，黄萍在这里，厨房里是谁？

“萍婶子，是你女儿在做菜？”

黄萍点点头又摇摇头，比划了个手势。