夜色文学

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第8章 焖竹鼠肉（第2页）

“收获不错，一共十一只呢，多亏了你家大黄。”

老杨看了看笼子里的竹鼠，一个个胖墩墩的，倒是都挺老实！

“嗨，我家大黄我知道，也就凑个热闹，要说起这捉竹鼠来，咱们村除了你没别人！”

向爹爹被夸的不好意思，挠了挠头，随即开口。

“老杨啊，这回得请你出马了，这玩意俺们整不好。”

老杨点了点头，他是远近闻名的皮匠，剥皮熟皮的手艺没的说，很多人都找他来做皮具、鞭子。现在年纪大了，干不动了，儿子嫌此事苦累，不愿意学习这门手艺，所以落得个后继无人的下场。

老杨从屋子里拿出来一个包，里面摆着各种剥皮、切割皮子的刀具。

老杨先是从包里拿出了一把刀，将竹鼠的后腿捆好，挂在了树上，而后下刀，没一会，一张完整的竹鼠皮就被剥了下来。

接着又是第二只、第三只.....

不到半个时辰，十一只竹鼠皮就剥好了。向爹爹又将内脏清理干净，用清水洗了洗，从里面挑选了六只肉质最好的留给了老杨。

老杨也不客气，将竹鼠留了下来。大黄在一旁扒拉着向晚舒的裤腿，向晚舒一低头，正好对上大黄满脸渴望的眼神，向晚舒这才想起来之前答应大黄要给它一只竹鼠吃的。

“杨叔，这里有一只是给大黄吃的哟。”

老杨这才明白，为啥一回家大黄就对向晚舒这么黏糊，原来是因为这呀！他拍了拍大黄的脑袋，对它说不仅给它一只竹鼠，一会把那些内脏收拾干净了，都给它吃！听到这话，大黄才心满意足地跑回窝里歇着，眼睛还不忘直勾勾地看着那些竹鼠。

父女二人临走的时候，老杨告诉向晚舒，让她过一阵子来取他给向晚舒一家三口做的竹鼠皮围脖。

回到家里，李氏又仔细的清理了竹鼠肉，将向爹爹没抠掉的血块又重新抠了抠。将三只竹鼠放到案板上斩成小块，在水中倒些盐和白酒将竹鼠肉泡一泡，去一去血水和腥味。

剩下的两只则用葱姜花椒水泡一泡，再在表面撒些盐，腌制入味。一只用大张的粽叶一点点包起来，再用和好的黄泥给它呼上，另一只则用铁棍穿好。

向爹爹用砌墙剩下的草坯砖垒了一个小灶子，在里面点了火，火变成炭后，先将呼满黄泥的竹鼠放到炭火里埋起来，再添一些柴火继续烧一会，等火烧完了，将穿好的竹鼠架在上面慢慢的烤。

期间要经常的翻面，避免烤焦。烤到竹鼠滋滋冒油，颜色金黄就可以了。从身上撕下一块肉，放在嘴里，顿时香气弥漫在口中，久久不散。轻轻嚼上几口，肉质外焦里嫩，非常有嚼头。

再将炭里的竹鼠扒拉出来，外面的黄泥已经烧得干燥坚硬，向晚舒拿来小锤轻轻敲打，酥脆的黄金慢慢剥落，露出了冒着热气的粽叶。

竹鼠的肉香和着粽叶的香气，让人口水直流。剥开粽叶，竹鼠的肉汁流了出来，淡黄色的汤汁显示着竹鼠肉的鲜美。向晚舒忍着烫来上一口，肉质细嫩，满口清香。

另一边李氏也没闲着，赶紧将剩下的竹鼠肉凉水下锅焯了一下，洗净血沫。锅里倒上一勺猪油，葱姜爆香，竹鼠下锅翻炒。不一会，肉香就弥漫开来。

再倒上一勺酱油，原本平淡的竹鼠肉变得色泽红润，泛着油光，显示着竹鼠肉的丰腴。

盖上锅盖焖一会，在热力的催动下，竹鼠肉变得肥美多汁，只需一勺盐，就可以激肉质的鲜美。

大火使汤汁变得粘稠，李氏将肉盛到盘子里，再撒上一把绿油油的葱末，红彤彤的肉配上绿油油的葱，令人食指大动，欲罢不能。