夜色文学

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第19章 教子（第2页）

说是打下手，其实就是烧个火跑个腿，夏儿还是搬到小院后才真正第一次自己点火起灶。

杨梅看她差点把厨房给烧了，差点没让她气背过气，谁家9岁的女娃娃不会烧火起灶？原来每次让兄妹俩去厨房，春生都是舍不得妹妹干活。

还好夏儿还不太笨，一个月磕磕碰碰下来倒是学会大概怎么掌握火候了，最近一直也陪杨梅做饭打打下手。

“夏儿，拿颗咸菜泡一下。”林荣已收拾好灶台，见大鼎里杨梅已经蒸好饭，便开始动手切肉了，一边给女儿安排点小事做。

夏儿从碗柜里拿出一个陶碗，又打开咸菜缸盖子，利索地掏出一颗咸菜。“够吗？爹爹。”

林荣瞟了一眼，“够了，去打点水泡一下，等会做咸菜炒肉。”

“好咧～”夏儿拉长了声音。

夏儿端着咸菜出了厨房就来到井边，拿起绑好麻绳的木桶，小木桶往井中倒着盖下去又晃一晃绳子，很快小木桶便倾斜着咕噜咕噜进水，夏儿迅一拉，木桶就这样翻转过来了，夏儿这才慢慢把小木桶拉上来。

把水倒进碗中洗了一遍咸菜后，又重新倒入清水泡过咸菜。

“爹爹。接下来做什么？”咸菜还要泡一会夏儿又回到厨房找林荣。

“等着跟爹说说话就好。”林荣正在起另一个小炉准备用砂锅煮个汤，今日有渔民出海回来在市集卖海藻，他又买了两块豆腐，准备做海藻豆腐汤。

海藻豆腐汤，林荣外出收账时，在府城最大的酒楼吃过，酒楼里加入了干贝提鲜。

家里当然是没有干贝这种高档货的，林荣剁了些肉沫和虾米准备给汤增加点鲜味。

鱼饭是在市集买了现成的，已经摆好在盘中。

当地靠海为生，渔获是非常重要的日常食材，渔民会将刚捕捞上来的海鱼在船上或码头上就近处理，煮熟或蒸熟后再售卖，这种熟鱼称为“鱼饭”。

夏日里吃上一尾冷鱼也是一种惬意。

林荣边生炉子边说道:“以前你爷爷最喜欢冻鱼饭，家里夏日没冰又不好储存，你爷爷便盛半桶井水泡着大碗挂在井中降温，他说冷鱼热菜最尚，鱼要吃冷的才够鲜甜，炒菜却是要厚朥，猛火，香腥汤，缺一不可。”

用猪油炼制的油，放置凝固后成白色状，当地人称为“朥”。

猛火则是形容火候要够，灶里烧的火要旺，锅也要烧热再放入足够的朥热开后才可以倒入菜翻炒。

菜还讲究要马上洗好的稍微带点水下锅，使油水结合产生热气，让青菜在翻炒过程吸收油水，热气蒸在菜叶及梗茎上，使青菜呈现翠绿，且酥脆。

香腥汤也就是鱼露，其实是渔民们将鱼类加工酵后得到的一种特殊的液体，这种液体具有浓郁的鱼香味道，是做菜绝佳辅料，当地人做菜喜放鱼露调味。

铁鼎里的饭打出来装在小木桶中，林荣又快地刷鼎洗净擦干，“夏儿，烧大火。”

夏儿手脚利索地往灶肚子塞入两个稻草把子，拿起旁边的草编扇子轻轻地扇着风，只见刚灶里两根还暗淡的木材段突然像死灰复燃似的又冒起红光。不一会儿，便有火星点点冒出喷在稻草把子上，又过一会，突然火苗就热烈地串起来了。

泡好的咸菜，稍微挤掉菜叶尾部的水后快在砧板上切成丝，灶上的铁鼎已微微烫。

林荣快从朥锅里舀出一勺放入铁鼎中，稍等片刻又马上倒入咸菜丝，只听到呲啦一声然后便是油与水珠碰撞出的清脆噼里啪啦声，林荣稍微翻炒几下又倒入切好的猪肉一起翻炒，鼎中热气腾腾，一股香气直串入鼻，夏儿已经想象到这道菜该多下饭啊！

夏儿沉醉在林荣做饭的烟火气里，杨梅做饭温温吞吞总让她觉得少了点什么东西，但每次林荣做饭总是能从厨房里就勾得她胃口大开。

撒下些许鱼露又勾芡了一点粉水倒入鼎中迅翻炒几下最后撒入葱段出锅，一盘香气四溢又热气腾腾的咸菜炒肉就完成了。

厨房中此时温度很高，虽然是快炒了一道菜，林荣额头也是热汗淋淋。夏儿忙把饭和菜端到正厅桌子上，又打开了正厅后门，与前面天井一连通，屋里空气对流起来还是挺凉快的。

夏儿收拾了碗筷出来，喊了哥哥出来吃饭，她娘亲也给小弟弟喂了奶出来帮忙收拾了。